Olio d’Argan alimentare 250 ml

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L’olio d’Argan alimentare,

proveniente da agricoltura biologica,

è molto saporito, possiede un gusto raffinato,

con un delicato aroma di nocciola

La medicina tradizionale lo ha impiegato per le malattie cardiovascolari e il colesterolo.

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Olio d’Argan alimentare 250 ml

Inci: Argania spinosa oil

Nome pianta: Argania spinosa

Famiglia: Sapotacee

L’olio d’Argan alimentare, proveniente da agricoltura biologica, è molto saporito, possiede un gusto raffinato, con un delicato aroma di nocciola. Più scuro e dal sapore più forte a causa della torrefazione dei semi, viene utilizzato come olio per condire gli alimenti. I Berberi lo hanno impiegato da secoli per le sue singolari proprietà: si ritiene che i suoi antiossidanti naturali abbiano effetti positivi sulla salute inibendo i radicali liberi. La medicina tradizionale lo ha impiegato per le malattie cardiovascolari e il colesterolo.

Aspetto fisico: l’Argania spinosa è una pianta endemica che cresce spontaneamente in un’area compresa tra l’Atlante e l’AntiAtlante, in Marocco, nella pianura del Souss formando una foresta di migliaia di alberi, unico ostacolo che impedisce l’avanzare della desertificazione. Per questo motivo la pianta è stata dichiarata dall’UNESCO “Riserva della Biosfera”. Questa pianta dai rami spinosi, sempreverde, alta da 8 a 10 metri, è molto resistente e può vivere anche 150-200 anni. È una pianta che si è perfettamente adattata all’aridità del sudovest del Marocco, e la sua sagoma è molto caratteristica: chioma ampia e arrotondata, tronco nodoso, tortuoso e abbastanza corto, formato spesso da più parti intrecciate tra loro. Fornisce un legno molto duro, utilizzato soprattutto come legname da riscaldamento. I fiori, da bianchi a giallo-verdastri, compaiono tra maggio e giungo. Il frutto della pianta è simile ad una nocciola con un guscio coriaceo e legnoso, che contiene due semi e viene raccolto a maturazione tra Luglio ed Agosto. Un albero ne produce circa 8 kg all’anno. Da questi semi macinati a mano nei frantoi viene estratto un olio giallo, inodore chiamato anche oro liquido del Marocco. La sua resa, infatti, è bassissima: occorrono 100 Kg per ottenere un litro di olio di Argan.

Metodi estrattivi: la produzione di questo olio richiede un processo artigianale molto elaborato che ne garantisce la qualità superiore e bio certificata. Si parte dallo scorticamento, ovvero alla rimozione dell’involucro carnoso esterno che contiene al suo interno il nocciolo. Successivamente questo, molto più resistente, viene battuto con una pietra al fine di romperlo per liberare i due semi all’interno. In seguito con l’ausilio di una pietra rotatoria simile alla macina utilizzata per l’olio di oliva, si procede alla triturazione dei semi. I noccioli vengono successivamente tostati (a differenza di quanto avviene per l’Olio d’Argan cosmetico). Il tutto viene poi impastato con acqua per procedere più facilmente all’isolamento e all’estrazione dell’olio.

Composizione: del tipo oleico-linoleico, l’olio di argan alimentare contiene l’80% di acidi grassi insaturi, come l’olio extravergine di oliva. Possiede inoltre acidi grassi essenziali (acido linoleico 34%) che gli conferiscono un alto valore nutritivo e dietetico e ne giustificano l’uso per malattie cardio-vascolari.

È un olio molto nutritivo e costituisce, assieme a mandorle tritate e miele, l’amlu, una pasta molto nutriente tradizionale, consumata per la prima colazione. Il consumo di olio ha anche un profondo significato rituale derivato dalla cultura berbera, come il bagnare la bocca dei neonati con una goccia d’olio, in segno augurale, o offrirlo simbolicamente agli ospiti.

Modo d’Uso: ideale consumato anche crudo, su di una semplice fetta di pane. Viene aggiunto ai cibi a cottura ultimata sia nella cottura al vapore, che trifolate o preparate alla gratella. È un ottimo condimento per insalate assieme al succo di limone.

Conservazione: l’olio di Argan si conserva in frigorifero, al riparo dalla luce diretta, per mantenere inalterate tutte le sue proprietà.

Ingredients: Argania Spinosa

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